En casa a menudo preparamos empanada gallega. Aunque la receta de empanada es a mi manera, adaptada al gusto de los niños, ya que a mis hijos no les atraen los sabores fuertes como el del pimiento. Pero les rechifla la combinación de huevos, tomate y atún.
Así que si queréis una empanada suave que les guste a los niños, no tenéis más que seguir la receta.
Ingredientes para preparar la empanada de atún
Para la masa de empanada
– 25 gr. de levadura fresca
– 750 gr. de harina
– 350 c. c. de agua
– ¾ de taza de té de aceite de oliva virgen (el sobrante de preparar el sofrito)
– 1 pellizco generoso de sal
Relleno de atún
– 2 huevos duros
– 2 latas de atún
– La ralladura de 3 ó 4 tomates
– 1 pellizco de sal
– 1 cebolla
También necesitaremos un huevo crudo para pintar la empanada de atún antes de hornear.
Preparación paso a paso de empanada gallega de atún
1º Pelamos la cebolla en juliana y la pochamos en la sartén con abundante aceite de oliva.
2º Retiramos parte del aceite del sofrito y lo reservamos para hacer la masa.
3º Añadimos en la sartén, junto a la cebolla, el tomate, sofreímos un poco, hasta que tome un color más anaranjado.
4º Incorporamos los huevos cortados en dados y el atún, y removemos de vez en cuando, un par minutos a fuego intermedio.
5º Reservamos en un bol el contenido de la sartén, que será el relleno.
6º Procedemos a preparar la masa de la empanada.
7º En un bol grande ponemos los 750 gr. de harina junto a los 25 gr. de levadura fresca. Lo mezclamos bien y le añadimos el agua. Si vemos que queda demasiado clara, añadimos un poco de harina. Si por el contrario, la vemos algo apelmazada, añadimos un poco de agua.
8º Cuando la masa ha adquirido consistencia, añadimos el aceite (que reservamos de pochar la cebolla). Amasamos todo bien.
9º Una vez bien amasado, formamos una bola y la dejamos reposar, tapada con un paño de algodón, una hora o algo más. Tiene que crecer. Dependiendo de la temperatura ambiente, el proceso será más rápido o más lento.
10º Dividimos la bola en dos partes. Una de ellas ligeramente más grande. Reservamos un poquito de masa si queremos hacer algun adorno en la parte superior de la empanada.
11º Extendemos bien las dos masas (para que no se nos peguen enharinamos un poco la encimera). Tiene que quedar bastante fino, de lo contrario la empanada quedará demasiado pesada. Le podemos dar forma redonda o cuadrada en función del gusto.
12º En la masa extendida procedente de la bola un pelín más grande, que serà la base, vertemos la preparación del relleno.
13º Extendemos bien el relleno, con ayuda de una espátula, por la superficie de la masa de empanada.
14º Lo cubrimos todo con la otra parte de masa.
15º Sellamos las dos masas entre sí, y si nos ha sobrado algo de masa, podemos realizar algún adorno.
16º Pintamos la superficie con huevo batido.
17º Horneamos durante una media hora a fuego medio. No olvidéis precalentar el horno y tener en cuenta que los tiempos de cocción varían según el tipo de horno. Por ello os aconsejo que vayáis vigilando la cocción.
Como veis, es una receta bastante sencilla que da lugar a una empanada de atún muy suave y que suele gustar a los niños. Espero que disfrutéis de este plato nutritivo y rico.
En casa también nos encanta, por tema tiempo suelo coger la masa refrigerada, tomo nota y la probaré. Leyendo tú receta y viendo las fotos me han entrado ganas de comerme una
Pues mira que no la he hecho nunca con refrigerada, lo proaré también, por lo que dices tema tiempo 😉
Ummmmmm que rica. Me encantan las empanadas. Aquí hacemos unas masa parecida pero probaré la tuya.
A nosotros por aquí también!! Pruebala que está rica!!
Ay, me has traído recuerdos de cuando en casa , allí en Galicia, las cocíamos al horno de piedra…. MMMMM
Besitos!!!
Ay!! Que ricas!! En casa de mi marido también tenían un horno antiguo mmm!! Besitos!!
Como hija de un gallego de pura cepa, como dice él. Nunca falta la empanada. A mi me encanta la de carne. A mi padre la de atún y mi medio limón desde que las probó está enamorado de la de sardinas!!
Y es que están…. RIQUISIMAS!!
Saludos
Si que están ricas sí!! Y como dice Vero no hay como comérlas en Galicia!! La de sardinas si que no la he probado!! Saludos