Sant Sadurní d’Anoia: cavas, gastronomía y chocolate

Sant Sadurní d’ Anoia siempre es una buena opción para pasar un día agradable cerca de Barcelona.

Además del pueblo, que tiene su encanto, se pueden hacer diversas actividades especialmente relacionadas con las viñas, el cava, la gastronomía y, como no, acabar de endulzar el día con los deliciosos chocolates Simon Coll.

Pero, no nos engañemos, cuando pensamos en Sant Sadurní d’Anoia la imagen que se forma en nuestra mente es irremediablemente la del cava.Sant Sadurní se podría decir que es la cuna del cava y cuenta con diversas bodegas , las hay más grandes, más pequeñas y familiares, las hay antiguas y de creación más reciente.Por ello este municipio es ideal para pasar el día disfrutando de una burbujeante cata.

Hemos estado varias veces en Sant Sadurní y os describo alguna de las experiencias que hemos disfrutado en familia.

A mi parecer, la temporada de otoño-invierno resulta ideal para hacer turismo enológico y gozar de una buena calçotada o algún ágape a base de carne y verdura a la brasa.

De hecho, cuando pensamos en Sant Sadurní d’Anoia todos tendemos a evocar los campos de viñas con uvas dorandose al sol  que en otoño se visten de tonos anaranjados..

Así que os propongo, si no lo conocéis, pasar un día en familia disfrutando del aire libre y conociendo el proceso de elaboración del cava.

Está muy cerca de Barcelona, no requiere largos desplazamientos para los habitantes de la capital. Esta ciudad y sus alrededores me lleva a evocar recuerdos de la infancia. Y es que hace varios años acostumbrábamos a visitar de vez en cuando las cavas Recaredo. Actualmente podéis visitarlas también, si os apetece.

Descubriendo el proceso de elaboración del cava en Sant Sadurní d’Anoia

Recuerdo que, en una época en la que no se organizaban visitas familiares a los museos u otros lugares, los niños siempre teníamos que contentarnos con las de adultos. Sin embargo, algo especialmente vivido eran nuestras visitas a las cavas.

El proceso de elaboración del cava me fascinaba de peque: que si un cuarto de vuelta aquí, que si los diferentes cavas según el azúcar que le añadían (actualmente se ha dejado bastante de lado el tema del azúcar en el cava, ya que la tendencia es al consumo de brut o brut nature), aquel punto de humedad en el interior de las cavas, los techos abovedados, la luz tenue,… Para mí la visita siempre representaba una gran experiencia.

 

Así que pensé que por qué no llevar a mis hijos a visitar una cava para que aprendieran el proceso de la elaboración de este producto.

En Sant Sadurní d’Anoia hay innumerables cavas que ofrecen visitas guiadas. Los precios son variados. Al igual que el tipo de cava, las hay muy grandes en las que se aplican as últimas tecnologías como Codorniu, o artesanales, intermedias y más pequeñas.

 

 

Qué cavas visitar en Sant Sadurní d’Anoia

La oferta es amplia y variada para poder elegir visita según gustos, necesidades o presupuestos. os dejo algunos ejemplos:

Cavas Codorníu

Codorniu iréis en trenecito con una visita ultra preparada, con audiovisuales, un pequeño museo, todo muy cool…

La visita de descubrimiento con cata cuesta 25 €, aunque hay más opciones entre las que se puede optar por la visita más menú en el propio restaurante de Codorniu.

Cavas Recaredo

En Recaredo podréis conocer una cava más pequeña en la que se miman las botellas y se mantiene el proceso artesanal, haciendo incluso el degüelle de la botellas manualmente, una a una…

La visita con cata a las cavas Recaredo cuesta 35€. Se puede reservar a través de la propia web.

 

Visita y cata en las Cavas Vilarnau

Visitamos las cavas Vilarnau en pareja y nos encantó la experiencia. Las cavas Vilarnau nos reciben por un camino bordeado de cipreses al más puro estilo de la Toscana. Al final nos espera un edificio moderno y diseñado para optimizar los recursos. Nos encontramos rodeados de viñedos resguardados por montañas de la Serralada Litoral, incluso desde ellas se ve ,entre ellas se ve incluso el macizo de Montserrat.

Nosotros teníamos la visita con cata, aunque tenéis más opciones en su web. Y nada más llegar nos ofrecieron la primera cata que pudimos degustar en el exterior rodeados de paisajes de viñas en un ambiente muy tranquilo y agradable.

La visita empieza entre los viñedos donde nos adentramos en el origen de las cavas, las variedades de uva que se cultivan, tanto autóctonas como foráneas. Allí también conocemos la apuesta por la sostenibilidad y por conseguir una producción lo más natural posible.

El primer cava que se etiqueto como tal por la familia Vilarnau nació en 1949. Procedía de los viñedos de la familia “Can petit i les Planes de Vilarnau” En 1982 las cavas pasaron a formar parte del grupo González Byass. Fue a partir de entonces cuando se estableció la nueva bodega en la ubicación que conocemos ahora. Desde entonces las cavas han mantenido su producción.

La nueva bodega se diseñó con vista a optimizar recursos y energía. Así,el edificio cuenta con amplias cristaleras para aprovechar al máximo la luz solar. También se creó un lago artificial para recoger el agua de lluvia que se destina a diferentes usos, entre ellos el riego de las viñas.

En los alrededores de la bodega encontramos las diferentes variedades de uvas que aportarán el sabor característico de sus diferentes cavas: Macabeo, Xarel.lo, Pinot Noir, y Chardonnay.

Todo esto o descubrimos gracias a una explicación muy amena y agradable entre las viñas. La atención es exquisita por parte del personal de las cavas. Tras pasar por el lago nos adentramos en las cavas, propiamente dichas. para descubrir como se procesan las uvas para elaborar el cava.

No os esperéis unas cavas antiguas con techos abovedados y paredes de piedra. Son cavas nuevas con procesos de elaboración modernos. Todo y eso es una bonita experiencia y el interior de las cavas tiene su encanto.

Tras la visita degustamos dos nuevas variedades de cava en el acogedor ambiente del edificio. De nuevo las amplias cristaleras nos ofrecen vistas espectaculares a los viñedos y el buen gusto con el que está diseñado el interior( a manos de Antonio Miró ) contribuye a que la experiencia sea perfecta.

Es una visita muy recomendable además tienen cavas de reconocido prestigio, sus cavas han ganado diversos premios.

La visita con cata de 3 cavas cuesta 22 € los adultos. 13 e de 4 a 8 años y 17 los niños de 9 a 17 años.

Según el horario escogido la visita se realiza en catalán o castellano.

Podéis reservar desde la propia Web de Vilarnau.

 

Visita a las cavas Canals&Casanovas

Nosotros esta vez fuimos a las de Canals & Casanovas, en la que se nos muestran las cavas antiguas y las nuevas. Hacen visitas muy amenas, te explican perfectamente todos los procesos. Visitáis la cava tal y como es: un lugar de trabajo donde se elabora cava.

No esperéis en ellas audiovisuales ni parafernalias, pero sí las ventajas de grupos muy reducidos, una explicación muy amena y cercana por parte de personal experto en el tema, la degustación de un cava exquisito y, por supuesto, la diferencia de precio, ya que la visita a las cavas Canals & Casanovas nos resultó más económica. Para reservar y consultar el precio tenéis que llamar al teléfono que aparece en su web.

 

Nuestra experiencia en la visita familiar a las cavas Canals & Casanova

Así que en las cavas Canals & Casanova gozamos de una visita familiar a las cavas, sin adornos ni maquillajes. Un negocio básicamente familiar con un proceso de                   elaboración que se ha modernizado bastante, pero sin llegar a una producción masiva o altamente industrializada.

Fue entrar a las cavas antiguas, excavadas hace 80 años, y evocar la magia de la niñez que desató mis recuerdos gracias a los olores, la temperatura, la humedad, la luz, los túneles abovedados totalmente excavados a mano.

Si nos paramos a pensar por un momento en todas las personas que trabajaron hace casi 100 años excavando y excavando, para agujerear prácticamente la mayor parte del subsuelo de Sant Sadurní y alrededores, para favorecer la temperatura y humedad óptimas para la producción de los mejores cavas… para mí es algo increíble.

Las botellas al principio incluso se subían y bajaban a mano, luego fueron adoptando otros sistemas. Las botellas de cava, preparadas para la fermentación, se volteaban una a una para que se depositaran los sedimentos.

Una vez terminado el proceso, se enfriaban con barras de hielo, se hacía el degüelle manualmente, dejando escapar los sedimentos en un recipiente y volviendo a taponar… Trabajos de antaño, realizados en equipo, por manos artesanas y expertas. Actualmente algunas cavas mantienen esa tradición artesanal.

Actualmente el proceso se ha agilizado mucho con nuevas técnicas y la aplicación de la tecnología. La zona nueva de las cavas es completamente distinta: impera el cemento. De hecho, ya pierde todo ese romántico encanto de las viejas bodegas. Pero es lo que toca hoy en día. Los procesos son mucho más rápidos y requieren menos personal para llevarlos a cabo.

Tras la visita, degustamos una copa de cava y nos dispusimos a comer en las mismas cavas Canals & Casanovas. Las elegí porque, hace años, había ido innumerables veces a comer allí y me hacía ilusión volver. Debo confesar, que a pesar del paso de los años, la apariencia en sí no era muy diferente: la decoración que, con el tiempo, ha quedado en estilo rústico-vintage, los manteles de papel, las verduras y las carnes asándose a la vista de los comensales, el olor de la leña… Es un restaurante especializado en carne a la brasa, y menús de calçotades.

Respecto a la restauración, tiene buena relación calidad precio, podéis disfrutar de un menú bastante completo y variado o en temporada un menú de calçots. Para los peques, podéis optar entre menú de un plato, o de 2 platos,. Al respecto os digo que mi hijo de 9 años no se pudo acabar el de dos platos. Además, en el exterior tienen un parque infantil y una cancha de baloncesto todo ello rodeado de viñedos. Quiero destacar, además, la amabilidad y trato familiar del personal, que harán que os sintáis a gusto.

Si queréis ir, tenéis que reservar con antelación, porque acostumbra a estar bastante lleno.

Qué ver en Sant Sadurní d’Anoia

Después de comer, es de visita obligada acercarse a Sant Sadurní. Está muy cerca de Lavern. En Sant Sadurní podéis dar un buen paseo, visitar el centro, la plaza del Ayuntamiento, la iglesia, las casas de pueblo, algunas señoriales de los antiguos vinateros…

Si os habéis quedado con ganas de saber más sobre el cava, podéis pasar por el Centro de Interpretación del Cava.

Fábrica de chocolate Simon&Coll

Pero si, por el contrario, buscáis otras opciones, os recomiendo la visita a la fábrica de chocolate Simon & Coll, donde os explicarán cómo producen sus chocolates, acompañados de catas de las diferentes variedades. No esperéis visitar la fábrica propiamente dicha, ya que de ella veréis únicamente una parte a través de un cristal.

Os advierto que si entráis a la tienda no podréis salir con las manos de vacío. Allí encontraréis todo tipo de chocolate y, además, presentado con un encanto total y absoluto: esos carteles y envoltorios de estilo art-déco que hacen que sus productos entren por la vista. En la misma tienda también podéis degustar pequeñas muestras.

Con el chocolate concluyó nuestra pequeña visita, en un día soleado de octubre en el que los viñedos empiezan a adoptar el color del otoño. Una experiencia diferente, disfrutando de una jornada tranquila y gastronómica por las tierras del vino y el cava. Sin duda, Sant Sadurni d’ Anoia siempre es un buen plan, especialmente si os interesa adentraros en el mundo de las viñas y el cava.