Para la cocina de diario os traigo una receta de un primer plato sencillo, a base de tomate, berenjena y pimiento. Como no contiene hidratos de carbono, este plato, de tomate con queso, gratinado al horno en nido de escalivada, es apto para aquellas personas que siguen dieta, y también para las personas con diabetes que tienen que controlar el consumo de hidratos de carbono en su dieta. Además si usamos queso con bajo contenido en grasas es ideal para tener el colesterol a raya y seguir una dieta cardiosaludable.
Ingredientes para preparar el tomate gratinado con queso en nido de verduras asadas
Para 4 raciones:
– 4 tomates maduros
– 1 pimiento rojo
– 1 berenjena
– 2 lonchas de queso Edam
– Un tarrito pequeño de queso fresco de Burgos
– Aceite
– Sal
Preparación de tomates gratinados al horno en nido de escalivada
– Se lava el pimiento y la berenjena y se colocan en una fuente para el horno.
– Se asan en el horno durante una hora, aproximadamente a fuego medio.
– Cuando tengan una consistencia blandita se retiran del horno y se dejan enfriar.
– Una vez templados, se pelan y posteriormente se hacen tiras con el pimiento y la berenjena; los reservamos hasta el momento de emplatar.
– Se lavan los tomates y se cortan los dos extremos.
– Se añade a cada tomate media loncha de queso Edam cortada por la mitad.
– Se coloca sobre el queso Edam un pedazo de queso de Burgos.
– Para que no resbale el quesito mientras se hornea se puede sujetar todo con un palillo. Que retiraremos cuando el tomate este listo.
– Se hornea durante unos 40 minutos; si el queso está fundido pero no doradito, se gratina para que tome color.
– Se retiran los tomates del horno y se colocan cada uno en un plato.
– Se rodea el tomate con las tiras de pimiento y berenjena, alternando los colores
– Se aliña con un poco de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal.
Ya tenemos el plato listo para servir y para descubrir que la dieta sana no tiene porque ser insulsa, sino que los platos pueden resultar muy apetecibles. Espero que os guste la receta, el contraste de sabor y consistencia entre el queso y el tomate es lo que le da alegría al plato.
Pero que apetecible se ve ese plato!! Así es una dieta saludable no tiene que ser Sosa
Pues claro que no, hay comidas muy ricas y muy sanas a la vez!!
Tiene que estar muy bueno, porque en la foto dan ganas de comerlo. Se me parece un poco a la escalibada, que me chifla, pero con más cositas que ya sé que no es así, pero por la buena pintaza de los pimientos asados da esa impresión.
Sí en realidad es escalivada, a mi también me chifla!! Y aun me acuerdo de cuando la hacía mi auela y envolvía el pimiento y la berenjena en un papel de periodico, creo que para que se pelara mejor..
Yo soy mucho de verduras también. El truco del periódico también lo hacían en mi casa ,y sí es para pelarlos mejor.
Ummm, que pintaza!!
Y bueno que está!!
Qué buena recetita saludable, ideal para controlar el tipo y comer bien! Me ha encantao! Me la guardo! Un besito guapa!
Pues sí y está muy bueno. Personalmente soy mucho de verduras y de platos sencillos 😉 Besos